martes, 30 de marzo de 2010

"La belleza de la comida coreana: Con 100 Recetas mas queridas" gana dos Gourmand World Cookbook Awards







Según Gourmand Internacional, "hay más de 26.000 diferentes alimentos y publica libros de vinos de todo el mundo cada año. En 2009, más de 8.000 libros en 40 idiomas en 136 países compitieron en la Feria Gourmand World Cookbook Awards . Los libros primero compiten en su propia lengua , luego los ganadores compiten por el mejor del mundo ".

"La belleza de la comida coreana: Con 100 más queridos de Recetas", investigado por el Instituto de comida coreana y dirigida por Yoon Sook-ja, no sólo ganó uno, sino dos de estos premios de la competencia: ganó un premio especial por su traducción al frances y otra para su traducción al Inglés.

Ve al siguiente Link para conocer la importancia de haber ganado este premio AQUI



Ahora veamos por que? es tan importante este premio para cualquiera que lo gane.

Los premios.

*Recompensar y honorar a aquellos que cocinan con palábras.
*Ayudar a los lectores y aficionados a la gastronomía a encontrar los mejores libros.
*Ayudar a los editores con derechos internacionales para vender y traducir sus publicaciones.
*Ayudar a las librerías a la hora de buscar y encontrar los mejores libros del año.
*Permitir a libros del mundo entero el acceso a los mercados mayores en lengua inglesa, china, española, francesa, italiana y alemana.
*Favorizar una tolerancia enriquecedora para todos aumentando el respeto y el conocimiento de las diferentes culturas culinarias.
*Los ganadores de cada país se anuncian en noviembre y entran en la competaición internacional *Best in the World , cuyos premiados se conocen en abril del año siguiente en una cena de gala.


Impacto de los Gourmand World Cookbook Awards

*Los ganadores aumentan considerablemente su visibilidad en el mercado y aumentan sus ventas, a menudo acompañadas de reimpresiones.
*Los derechos internacionales cobran un interés predominantes y se negocian traducciones.
*Los ganadores disponen de un adhesivo Gourmand para que el libro destaque en librería.
*Trasmiten comunicados de prensa a sus medios nacionales y locales, lo cual contribuye a la fama mundial de los premios.
*Otorgan una presencia perenne a Gourmand en sus páginas web, catálogos de editoriales, biografías y libros posteriores.


Cada año, Gourmand entrega sus galardones en una capital gastronómica. La ceremonia siempre es una oportunidad de cruzarse con la gente que cuenta en el mundo del libro culinario: centenares de editores, autores, chefs, dueños de viñedos ou de licores, y periodistas del mundo entero acuden al evento

Si quieres conocer más sobre GOURMAND Cook Book Fair pincha el link AQUI.

Conoces el Gochujang (고추장) y sus beneficios.






Es increíble la cantidad de beneficios que podemos encontrar en el Gochujang sobre la salud.
El Gochujang (고추장) es una salsa picante empleada en la condimentación de los platos de la cocina coreana. Se trata de un alimento fermentado a base de chiles rojos en polvo.
Se cree que el gochujang (pasta picante de chiles) se empleó en Corea desde comienzos del siglo XVIII. La pasta gochujang se elaboraba añadiendo polvo de chiles picantes y arroz glutinoso a una pasta elaborada previamente con soja, y a la que se le dejaba madurar bajo el sol. Esta receta es del todo similar a la empleada hoy en día en la elaboración del gochujang.
Es una mezcla única de sabor dulce, salado, agrio, picante y amargo. Gochujang es más que un mero condimento, tiene un sabor picante único que no puede imitar otros condimentos. Este gusto picante mejora el apetito y el deja un sabor refrescante al final lo que crea un efecto psicológico que encaja perfectamente con el hábito común de los coreanos.
Se ha demostrado científicamente que tiene tantos nutrientes como la salsa de soya y pasta de soja. Contiene proteínas, grasas, vitamina B2, vitamina C, betacaroteno y muchos otros alimentos que son buenos para la salud. Pasta de ají picante contiene menos proteína que la soya de otros alimentos procesados, pero todavía es una fuente de proteínas. En particular, la pasta de ají picante estimula la digestión gracias a la amilasa que es una enzima hidrolasa que tiene la función de digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples, se produce principalmente en las glándulas salivares y la proteasa que se encuentran naturalmente en organismos vivos, donde se usan para la digestión molecular y la reducción de proteínas no deseadas. obtenida a partir de polvo de soja fermentada. De polvo de ají picante hace que el estómago fuerte y ayuda a la circulación de la sangre mediante la estimulación de la piel
Los microorganismos, tales como Pediococcus, halopgillus, Lactobacillus y delbruekii purificar los intestinos. Según los estudios, la capsaicina, la sustancia que produce un sabor picante de ají, calma el estómago cuando se toma en una cantidad adecuada. Induce la transpiración para acelerar la excreción de desechos del cuerpo. La capsaicina también es bueno en la prevención y la curación de enfermedades, La capsaicina, que es el principio responsable de la tonalidad picante en algunos alimentos, es empleado en algunas neuralgias, neuropatía diabética, algunos cuadros dolorosos referidos a territorios específicos de la piel y en los picores de los dializados por insuficiencia renal u otras afecciones difusas de la piel similares. Es de suponer que tiene cierta acción anticancerosa. Familia de moléculas a la que pertenece la capsaicina, se adhieren a las proteínas en la mitocondria de la célula cancerosa y genera su muerte celular. ] Durante alguna época se le atribuyeron al pimiento picante virtudes afrodisíacas. Parece ser que la estimulación del tracto génito-urinario por la capsicina (picante) absorbida y no metabolizada, sería responsable de esta acciónUn estudio reciente informó que la pasta de ají picante es bueno para prevenir la obesidad. Según este estudio, la capsaicina ayuda a reducir la grasa acumulada. El estudio también encontró que el polvo de soja fermentada o sustancias que se producen mientras que la pasta se fermenta ayuda a quemar grasa.
Durante el proceso de fermentación de la pasta de Gochujand también se produce la quercetina, La quercetina es un pigmento natural hidrosoluble que se encuentra en alimentos vegetales como la cebolla, la manzana, té verde, otros alimentos donde se puede encontrar es en las coles, avena, mangos, espinacas, ajos, en frijoles y el vino tinto.
Además de la propiedad de colorear los alimentos, la quercitina es un flavonoide que tiene un efecto antioxidante y antiinflamatorio, analgésicas, vasodilatadoras, antiartríticas, antibacteriales, antiherpéticas, antigripales, antiespasmódicas, antiulcéricas, hepatoprotectivas, antibacterianas, y propiedades anticancerosas especialmente en el desarrollo de tumores de pecho, piel, ovarios, pulmones y vecicula.
Guao es realmente increíble la cantidad de beneficios sobre la salud que se puede encontrar en el GOCHUJANG, pues de ahora en adelante a usar más pasta de chiles picantes en nuestra dieta diaria.

lunes, 8 de marzo de 2010

Torta de arroz arcoiris 무지개떡 (mujigae ddeok)
















Es una torta realmente especial, me impresiono su textura cuando la hice, es muy colorida, y realmente me encanta los colores provoca darle un gran mordizco, luce como si fuera realmente dulce pero tiene un sabor muy sutil.
Toma un poco de tiempo prepararla, pero los resultados son gratificante, se supone que es una torta para dar buenos deseos o pedir uno, no hay forma de que salga mal, es un regalo muy especial para alguien muy especial y es un buen comienzo para aprender hacer Rice cake´s.

Vacabulario
무지개 = arcoiris
떡= Mochi (pasta de arroz)


Ingredientes.

1 kilo de harina de arroz
2 cdas de cacao en polvo
10 cdas de azúcar (2 cda para cada capa)
Sal una pizca para cada capa (1 cucharadita)
colorantes aptos para comida (rosa, verde, amarillo)
1 taza de agua
*1 cucharada de ssukgaru ( polvo de artemisa)
2 cucharadas de jugo de limón

Para decorar arándanos y piñones (no tenia a la mano piñones y utilice almendras) puedes utiliza damascos u otro fruta seca que tengas a mano.

En la recete original la capa blanca y rosa no tienen sabor pero yo utilice para la capa rosa 1 cucharada de agua de rosas comestible y para la capa blanca, una cucharada de vainilla blanca. realmente combinan bien los sabores.

También vas a necesitar una vaporera o baño maría, un chino o colador y un aro de aproximadamente 20 cms.

Preparación.

Primero coloca 2 litros aproximadamente de agua en el baño maría ( es perfecta la olla que utilizan para esterilizar los teteros de bebes) y ponla a hervir, sobre la tapa de la vaporera coloca un paño de algodón húmedo y sobre este el aro metálico


Primera capa de chocolate.
  1. Tamiza 1 taza de harina de arroz en un bowl
  2. coloca las 2 cdas de cacao en polvo, 2 das de azúcar, la pizca de sal y las 4 cucharadas de agua.
  3. ahora frota con tus dedos suavemente la harina hasta que la humedad este pareja en toda la harina se mezcle bien con el cacao y no queden grumos.
  4. Tamiza la mezcla nuevamente directo en el centro del aro.
  5. con cuidado aplana la montañita de harina hacia los lados. (importante no bajar mucho solo emparejar para que al cocinares quede esponjoso)

Segunda capa Verde

  1. Tamiza 1 taza de harina de arroz en un bowl
  2. coloca la cucharada de polvo de artemisa (puedes sustituir este pos solo unas gotas de colorante verde) la pizca de sal y las 4 cucharadas de agua.
  3. Repita los pasos 4 y 5 de la primera capa.

Tercera capa Amarilla

  1. Tamiza 1 taza de harina de arroz en un bowl
  2. 3 cucharadas de agua y unas gotas de colorante amarillo, 2 cucharas de jugo de limón la pizca de sal , 2 cucharas de azúcar.
  3. Repita los pasos 4 y 5 de la primera capa.

Cuarta capa Rosa

  1. Tamiza 1 taza de harina de arroz en un bowl
  2. añade 4 cucharadas de agua y unas gotas de colorante rosa, 2 cucharas de agua de rosas la pizca de sal , 2 cucharas de azúcar.
  3. Repita los pasos 4 y 5 de la primera capa.

Quinta capa Blanca.

  1. Tamiza 1 taza de harina de arroz en un bowl
  2. Añade 4 cdas de agua y 1 cda de extracto de vainilla blanco, 2 cucharas de agua de rosas la pizca de sal , 2 cucharas de azúcar.
  3. Repita los pasos 4 y 5 de la primera capa.

Nota: puede ser que la cantidad de agua varié dependiendo del clima donde te encuentres y de la misma harina para saber si la harina está bien húmeda, después de mezclar bien con las manos y no dejar grumos toma un poco y ponla en la palma de tu mano y aprieta el puño si que da formada y compacta pero al tocarla se desase entonces está bien.


Al finalizar decora con las arándanos y los piñones. cierra la tapa de la vaporera y deja hervir a media temperatura por aproximadamente de 45 minutos, baja la temperatura y deja hervir 10 minutos más.

Desmolda aun caliente es importante que la mantengas tapada con algún envase plástico y uses papel celofan porque al enfriarse y estár en contacto con el aire se pierde frecura y se pone un poco seca y dura.

*Artemisia es un extenso género de plantas herbáceas o arbustivas que pertenece a la familia de las Compuestas (Asteraceae). Comprende aproximadamente 180 especies http://es.wikipedia.org/wiki/Artemisia_(planta)










Los verdes son conchitas de limón confitadas.








SI TE GUSTA SER CREATIVO prueba esta combinación, la hice de dos capas de coco y chocolate,


DELICIOSAS.






domingo, 7 de marzo de 2010

viernes, 5 de marzo de 2010

Concurso "Mi receta de Cocina Coreana" por Korea Brand



Es un concurso abierto para las personas de todas partes del mundo que les gusta la cocina coreana, que le guste preparar algún plato en su casa o que tenga interesantes recetas creativas , es una excelente oportunidad para dar a conocer nuestras habilidades en la cocina, y al mismo tiempo podrás compartir recetas con personas de todo el mundo.



Para mayor información sigue el siguiente link http://experience.koreabrand.net/main.asp?nation=en para mayor información y las bases del concurso.



Yo ya estoy preparándome para concursar.



Por cierto apoyen mi video espero les guste estoy trabajando ahora en el pronto lo publicaré les aviso.



SUERTE PARA AQUELLOS QUE QUIERAN PARTICIPAR.
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