100 Comidas Coreanas que debes probar.

He estado trabajando en esto desde que por primera vez hice un post acerca de "The omnivore´s 101". quería asegurarme que no había dejado de lado algo obvio. Bueno ¿sabes qué?, eso es prácticamente imposible.


Estos son los 100 comidas coreanas que debe tratar en tu vida. Al igual que con el de omnívoro 100,  no toda  es genial, pero es necesario tener una percepción más profunda de la cocina coreana. La mayor parte es buena, sin embargo.Ya conoces las reglas.


Coloca la lista en tu Blog y pon en relieve los que has probado o en los comentarios , copia y pega los que ya has probado.


ACTUALIZACIÓN: FatManSeoul ha re-publicado la lista con la traducción al Hangeul  한글. La señora Choi ha traducido al francés.

ATENCIÓN: Siéntase libre de copiar y pegar la lista completa a tu blog. Pero, por favor sean amables y vincular de nuevo a aquí y dar crédito a quien es debido. Esta lista que lleva un montón de trabajo.


1. Myeolchi Bokkeum (Anchoas salteadas)
2. Samgyetang (Sopa de pollo y ginseng)
3. Bulgogi (carne de res marinada a la parrilla)
4. BulDalk ( Pollo a la parrilla picante)
5. DalkBal (Pata de pollo picantes)
6. Pollo frito de Corea
7. DALK Galbi (salteado de pollo marinado y verduras)
8. San Nakji,, (Pulpo Bebé semi-vivo picado)
9. San Nakji, todo (pulpo vivo)
10. Sundubu jjigae (estofado de tofu suave)
11. Juk (gachas o potaje de arroz)
12. Galbi (Costillas a la parrilla)
13. Galbitang (sopa de costilla )
14. Shinseollo (Hot Pot de lujo)
15. Gobchang Gui (intestinos de  Res a la Parrilla)
16. Seng Gan (Hígado de res cruda)
17. Galbi Jjim (costillas estofadas o guisadas)
18. Bossam (carne de cerdo marinado con vapor enrollado con lechuga)
19. Japchae (fideos de arroz salteados con  cerdo y verduras)
20. Jaeyuk Bokkeum (cerdo o cochino frito picante)
21. Kimchi Jjim (Estofado de kimchi con tofu)
22. Ddong Jip (mollejas de pollo)
23. Odeng / Eomuk ( Fideos de pescado - comida callejera)
24. Hoddeok (Pastelería callejera)
25. GeiJang (cangrejos crudos fermentados)
26. Hongeo (Skate Pez Raya o mantaraya. fermentado )
27. Gochujang Samgyeopsal (panceta, tocineta a la plancha marinada en pasta de pimiento rojo)
28. Hamburguesa de Camarón Lotería
29. Sae-u Kang ("papas fritas" con sabor a camarones)
30. Doenjang jjigae (Estofado de pasta de frijol fermentada)
31. Cheonggukjang (Estofado de  pasta de judías fermentada)
32. Boshintang (sopa de perro)
33. Seonji Haejangguk (Estofado para la resaca con sangre de vaca coagulada)
34. Ddeokbokki (pasteles de arroz  en salsa picante)
35. YukHui (Tartar de Corea)
36. MiyeokGuk (sopa de algas)
37. Mae-eunTang (sopa de pescado picante)
38. Nakji Bokkeum (salteado Pulpo Bebé)
39. Mareun Ojingeo (sepia deshidratada)
40. Beondaeggi (larvas de gusanos de seda)
41. Golbaenggi (caracoles de mar)
42. Jangeo Gui (anguila a la parrilla)
43. Jaratang (sopa de tortuga)
44. Bog-eo (Pez Globo)
45. Sae-u Sogeum Gui (Camarones salados a la parrilla)
46. Raiz de Deodeok 
47. Bindae ddeok (panqueca de porotos Mung)
48. Pajeon (panqueca de cebolla verde, cebollino)
49. Bibimbap (arroz mezclado y hortalizas)
50. Boribap (cebada y vegetales mixtos)
51. Jjim DALK (Estofado de Pollo)
52. Patbingsu (Helado de hielo y porotos o caraotas rojas)
53. Dotorimok (gelatina de Acorn)
54. Naengmyeon (fideos fríos)
55. Makkoli / Dongdongju (cerveza de arroz)
56. Bokbunja (vino de frambuesa)
57. El soju (whisky de arroz)
58. Andong Soju (whisky de arroz fuerte de la Región de Andong)
59. Jogae Gui (mariscos a la parrilla)
60. Haepari (medusas)
61. Gyeran Jjim (huevos al vapor)
62. Maíz Helado
63. Dolsot bibimbap (arroz mezclado con verduras en un recipiente de piedra caliente)
64. Mandu (bolas de masa hervida rellenas)
65. Ddeokguk ( Sopa de pasta de arroz)
66. Songpyeon (pasteles de arroz rellenos)
67. Barra caliente (masa frita de arroz comida callejera)
68. Shikhye (ponche de arroz dulce)
69. Cualquier producto con té verde
70. Gujeolpan (plato de nueve secciones)
71. Yogurt Soju cóctel
72. Baechu kimchi (kimchi de repollo)
73. Cualquier kimchi con más de 3 años
74. Baek kimchi (kimchi de repollo blanco)
75. Shake-'em-up Dosirak
76. Mul Kimchi (kimchi de agua)
77. Oi Sobagi (kimchi de pepino rellenas)
78. Ggakdugi (kimchi de rábano en cubos)
79. Sae-u jeot (pequeños camarones salados)
80. Myeongran jeot (Huevas de pescado salado)
81. Changran jeot (Entrañas o menudo de pescado salado)
82. Ssamjang (soja mixta y pasta de ají)
83. Kalguksu (sopa de tallarines cortados a mano)
84. Ramyeon (Ramen Noodles) en una olla de Estaño
85.  Hui entero (Comida coreana estilo sashimi)
86. Gimbap (roles de algas y arroz)
87. Jokbal (pies o pata de cerdo)
88. Sundae (salchicha de sangre y fideos)
89. Yeot (caramelo tradicional coreano)90. Naengi (bolsa de pastor)
91. Kimchi jjigae (estofado de kimchi)
92. Budae jjigae (comida de la armada que incluye perros calientes y carne de lata "Spam")
93. Agu Jjim (Rape guisado)
94. Haemultang (Sopa de Mariscos)
95. Nurungji (agua caliente mezclada con raspados de arroz en una olla de piedra)
96. Sujebi (sopa de empanadillas Rústico)
97. Janchi Guksu (fideos finos en un caldo de algas marinas con condimentos)
98. BungeoBbang (pastel relleno en forma de Goldfish)
99. Ginseng crudo o cualquier cosa con ginseng en ella
100. MulHui (sopa fría de  Sashimi )


En caso de que usted está interesado, los que no he probado todavía, son los siguientes:
9. San Nakji, todo (pulpo vivo)
14. Shinseollo (Hot Pot de lujo)


Posted by ZenKimchi in Korean Food 101 (click en este link para ir directo a la página del autor)

Joe McPherson is the founding editor of ZenKimchi. He is also dining editor for 10 Magazine and writes and consults for multiple publications. He is the only non-Korean judge for the Korean section of the Miele Guide--but don't ever call him a food critic.

Receta de mandu.

Hoy recibí un mensaje en la página de Facebook de una solicitándome la receta de mandu, bueno aquí la tienen una receta más para compartir, espero les guste.

Pero antes a más que saber sobre el mandu, este es un  plato que pudo haber tenido su origen en el periodo de los Tres Reinos gobernado por Shu cuando el líder militar Zhuge Liang reformó la costumbre de sacrificar las vidas de los cautivos en guerra, que eran cocidos vivos, por su imitación de cocer esta pasta de forma simbólica.


Aquí la receta:

Mandu

Ingredientes

Para 50 Mandus

1 tazas de cerdo molida

2 tazas de carne de res molida

2 tazas der cebollín (cebolla de verdeos)

4 hongos shitake

1 cebolla pequeña o media grande

3 dientes de ajo finamente picado

1 cucharadita  de sal

1/8 cucharada de pimienta molida

1 cucharada de Azúcar

1 cucharada de Aceite de sésamo

1 cucharada Aceite vegetal

1 cucharada de Salsa de soya

Salsa de pescado

Huevo

Cebollín

Masa  para Mandu.

Preparación del relleno.

•En un bowl colocar las carnes, agregar

la sal, pimienta y  la cucharada de aceite de

sésamo, mezclar bien y reservar.

•Cortar los cebollines y reservar, la cebolla

 en cubos  y machacar los ajos.

•Remojar los hongos para hidratar, cuando

 estén hidratados, drenar el agua escurrir bien y

cortar en  cubos pequeños.

•En un bowl más pequeño  mezclar; la salsa

de soya, la cucharada de azúcar, la cucharada

restante de aceite de sésamo.

•Agregar , la salsa a las carnes , los vegetales

 y los hongos y con las manos  mezclar bien, hasta

 que todos los ingredientes  estén bien integrados

Armado del mandu.

•Coloque un disco de masa en la palma de

su mano y coloque una porción de relleno

•Pongo un poco de agua en los bordes para

cerrar la masa y evitar que se salga el relleno

•Doblar la masa a la mitad, coincidir los

bordes de la  masa y hacer un poco de presión

para sellarlos.

•Hacer pequeños pliegues  que queden como

una hondo y reservar a un lado colocarlos en una

bandeja pincelada con un poco de aceite para que

no se peguen.

•En una sartén  antiadherente colocar la

cucharada de aceite vegetal y freír  por ambos

lados  hasta que estén doradas.

•Luego de unos minutos bajar la potencia de

 la llama colocar unas 2 cucharadas de agua tapar

y dejar cocinar por unas minutos más.

Manduguk

Ingredientes 

6 tazas de agua

Anchoas secas

Hongos shitake

1 cebolla

1 cuchara da de salsa de soya

2 dientes de ajo

Sal c/n

Cebollino

1 huevo

1 hoja de alga

Preparación:

•Cortar el cebollín al sesgo en porciones pequeñas y reservar.

•Batir un poco el huevo y en un sarten antiadherente hacer una tortilla delgada y reservar.

•Poner a hervir el agua con las anchoas secas, los hongos shitake  y la cebolla por aproximadamente 20 minutos, retirar la cebolla, los hongos  y las anchoas.

•Si es necesario agregar un poco más de agua.

•Poner los mandus, la salsa de soya los  dientes de ajo machacados y tapar

•Dejar hervir hasta que los mandus floten, cuando flotan es porque ya están bien cocidos.

Apagar la olla y agregar los cebollines y el huevo cortado en porciones pequeñas

Masa para mandu

La receta de la masa es muy fácil solo necesitas:

•3 tazas de harina  de todo uso sin leudante

•1 taza de agua

•1 pizca de sal.

Estas cantidades pueden rendir entre 30 y 45 mandus.

Descarga la receta en Pdf en la sección de Recetas.

Guia de Restaurantes Coreanos en Latinoamerica

Aquí una breve lista de algunos restaurantes Coreanos en Latinoamericana, si sabes de alguno que no esté en la lista o si está en tu país porfa háznoslo saber y deja la información te lo apreciaremos bastante

BON GA RESTAURANT

SHYRIS N43-85 ENTRE RÍO COCA Y TOMÁS DE BERLANGA

Ecuador - Pichincha, Quito

Teléfono(s) : (593) (2) 2246893

BULGOKI

Cr15 92-56

Colombia - Distrito Capital, Bogotá

Teléfono(s) : (57) (1) 8014186

NO DA JI KOREAN RESTAURANT

Av. Aviación 3257, San Borja

Perú - Lima, San Borja

Teléfono(s) : (51) 4760093

RESTAURANT KE BONG LEE

Clle 2 4950 C.P. 44530

México - Jalisco, Guadalajara

Teléfono(s) : (52) (33) 36715247

RESTAURANTE & CAFETERÍA EL MANA

Cl 60 16-59

Colombia - Distrito Capital, Bogotá

Teléfono(s) : (57) (1) 3451748

RESTAURANTE BIWON

Cr16 93 A-21

Colombia - Distrito Capital, Bogotá

Teléfono(s) : (57) (1) 2567894

RESTAURANTE COREANO KORYO - COMIDA COREANA BBQ COREANO

Av. La Paz 685, Miraflores

Perú - Lima, Miraflores

Teléfono(s) : (51) (1) 4443995,(51) (1) 2426757,(51) (1) 4442890

RESTAURANTE FULL HOUSE

Los Robles Pollo Campero 1c al Oe 2c al S 1c al E contiguo Emb Suecia C-69

Nicaragua - Managua, Managua

Teléfono(s) : (505) 22709849

RESTAURANTE HANGUK

Cr15 74-31

Colombia - Distrito Capital, Bogotá

Teléfono(s) : (57) (1) 2115280

RESTAURANTE KOREANO JUN LIN WAN

Los Robles Rest La Marseillaise 1c al S No.15

Nicaragua - Managua, Managua

Teléfono(s) : (505) 22783362

RESTAURANTE MAQUI ROL

Cr11 95-01

Colombia - Distrito Capital, Bogotá

Teléfono(s) : (57) (1) 2180103