Recetas en mi YT

En comenzado hacer mis videos de rectas coreanas, no he hecho muchos videoas y la verdad tampoco tengo mucha experiencia haciendo videos pero espero mejorar poco a poco, trato de hacerlos bien simples.

Asi que puedes visitar mi canal en YT y comenzar a prácticar.
Dejenme saber que tal les va, espero que los disfruten.

"La belleza de la comida coreana: Con 100 Recetas mas queridas" gana dos Gourmand World Cookbook Awards

Según Gourmand Internacional, "hay más de 26.000 diferentes alimentos y publica libros de vinos de todo el mundo cada año. En 2009, más de 8.000 libros en 40 idiomas en 136 países compitieron en la Feria Gourmand World Cookbook Awards . Los libros primero compiten en su propia lengua , luego los ganadores compiten por el mejor del mundo ".

"La belleza de la comida coreana: Con 100 más queridos de Recetas", investigado por el Instituto de comida coreana y dirigida por Yoon Sook-ja, no sólo ganó uno, sino dos de estos premios de la competencia: ganó un premio especial por su traducción al frances y otra para su traducción al Inglés.

Ve al siguiente Link para conocer la importancia de haber ganado este premio AQUI

Artículo original cortesía de:
http://koreanfood-koreanet.blogspot.com/2010/03/beauty-of-korean-food-with-100-best.html.

Ahora veamos por que? es tan importante este premio para cualquiera que lo gane.

Los premios.

*Recompensar y honorar a aquellos que cocinan con palábras.
*Ayudar a los lectores y aficionados a la gastronomía a encontrar los mejores libros.
*Ayudar a los editores con derechos internacionales para vender y traducir sus publicaciones.
*Ayudar a las librerías a la hora de buscar y encontrar los mejores libros del año.
*Permitir a libros del mundo entero el acceso a los mercados mayores en lengua inglesa, china, española, francesa, italiana y alemana.
*Favorizar una tolerancia enriquecedora para todos aumentando el respeto y el conocimiento de las diferentes culturas culinarias.
*Los ganadores de cada país se anuncian en noviembre y entran en la competaición internacional *Best in the World , cuyos premiados se conocen en abril del año siguiente en una cena de gala.

Impacto de los Gourmand World Cookbook Awards

*Los ganadores aumentan considerablemente su visibilidad en el mercado y aumentan sus ventas, a menudo acompañadas de reimpresiones.
*Los derechos internacionales cobran un interés predominantes y se negocian traducciones.
*Los ganadores disponen de un adhesivo Gourmand para que el libro destaque en librería.
*Trasmiten comunicados de prensa a sus medios nacionales y locales, lo cual contribuye a la fama mundial de los premios.
*Otorgan una presencia perenne a Gourmand en sus páginas web, catálogos de editoriales, biografías y libros posteriores.

Cada año, Gourmand entrega sus galardones en una capital gastronómica. La ceremonia siempre es una oportunidad de cruzarse con la gente que cuenta en el mundo del libro culinario: centenares de editores, autores, chefs, dueños de viñedos ou de licores, y periodistas del mundo entero acuden al evento

Si quieres conocer más sobre GOURMAND Cook Book Fair pincha el link AQUI.

Conoces el Gochujang (고추장) y sus beneficios.

Es increíble la cantidad de beneficios que podemos encontrar en el Gochujang sobre la salud.

El Gochujang (고추장) es una salsa picante empleada en la condimentación de los platos de la cocina coreana. Se trata de un alimento fermentado a base de chiles rojos en polvo.
Se cree que el gochujang (pasta picante de chiles) se empleó en Corea desde comienzos del siglo XVIII. La pasta gochujang se elaboraba añadiendo polvo de chiles picantes y arroz glutinoso a una pasta elaborada previamente con soja, y a la que se le dejaba madurar bajo el sol. Esta receta es del todo similar a la empleada hoy en día en la elaboración del gochujang.

Es una mezcla única de sabor dulce, salado, agrio, picante y amargo. Gochujang es más que un mero condimento, tiene un sabor picante único que no puede imitar otros condimentos. Este gusto picante mejora el apetito y el deja un sabor refrescante al final lo que crea un efecto psicológico que encaja perfectamente con el hábito común de los coreanos.

Se ha demostrado científicamente que tiene tantos nutrientes como la salsa de soya y pasta de soja. Contiene proteínas, grasas, vitamina B2, vitamina C, betacaroteno y muchos otros alimentos que son buenos para la salud. Pasta de ají picante contiene menos proteína que la soya de otros alimentos procesados, pero todavía es una fuente de proteínas. En particular, la pasta de ají picante estimula la digestión gracias a la amilasa que es una enzima hidrolasa que tiene la función de digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples, se produce principalmente en las glándulas salivares y la proteasa que se encuentran naturalmente en organismos vivos, donde se usan para la digestión molecular y la reducción de proteínas no deseadas. obtenida a partir de polvo de soja fermentada. De polvo de ají picante hace que el estómago fuerte y ayuda a la circulación de la sangre mediante la estimulación de la piel

Los microorganismos, tales como Pediococcus, halopgillus, Lactobacillus y delbruekii purificar los intestinos. Según los estudios, la capsaicina, la sustancia que produce un sabor picante de ají, calma el estómago cuando se toma en una cantidad adecuada. Induce la transpiración para acelerar la excreción de desechos del cuerpo. La capsaicina también es bueno en la prevención y la curación de enfermedades, La capsaicina, que es el principio responsable de la tonalidad picante en algunos alimentos, es empleado en algunas neuralgias, neuropatía diabética, algunos cuadros dolorosos referidos a territorios específicos de la piel y en los picores de los dializados por insuficiencia renal u otras afecciones difusas de la piel similares. Es de suponer que tiene cierta acción anticancerosa. Familia de moléculas a la que pertenece la capsaicina, se adhieren a las proteínas en la mitocondria de la célula cancerosa y genera su muerte celular. ] Durante alguna época se le atribuyeron al pimiento picante virtudes afrodisíacas. Parece ser que la estimulación del tracto génito-urinario por la capsicina (picante) absorbida y no metabolizada, sería responsable de esta acciónUn estudio reciente informó que la pasta de ají picante es bueno para prevenir la obesidad. Según este estudio, la capsaicina ayuda a reducir la grasa acumulada. El estudio también encontró que el polvo de soja fermentada o sustancias que se producen mientras que la pasta se fermenta ayuda a quemar grasa.

Durante el proceso de fermentación de la pasta de Gochujand también se produce la quercetina, La quercetina es un pigmento natural hidrosoluble que se encuentra en alimentos vegetales como la cebolla, la manzana, té verde, otros alimentos donde se puede encontrar es en las coles, avena, mangos, espinacas, ajos, en frijoles y el vino tinto.

Además de la propiedad de colorear los alimentos, la quercitina es un flavonoide que tiene un efecto antioxidante y antiinflamatorio, analgésicas, vasodilatadoras, antiartríticas, antibacteriales, antiherpéticas, antigripales, antiespasmódicas, antiulcéricas, hepatoprotectivas, antibacterianas, y propiedades anticancerosas especialmente en el desarrollo de tumores de pecho, piel, ovarios, pulmones y vecicula.

Guao es realmente increíble la cantidad de beneficios sobre la salud que se puede encontrar en el GOCHUJANG, pues de ahora en adelante a usar más pasta de chiles picantes en nuestra dieta diaria.

http://ift.confex.com/ift/2005/techprogram/paper_28464.htm
http://www.koreanrestaurantguide.com/health/health_gochu.htm

http://es.wikipedia.org/wiki/Gochujang

전목죽 Jeonbokjuk Recta Video

Torta de arroz arcoiris 무지개떡 (mujigae ddeok)

Es una torta realmente especial, me impresiono su textura cuando la hice, es muy colorida, y realmente me encanta los colores provoca darle un gran mordizco, luce como si fuera realmente dulce pero tiene un sabor muy sutil.
Toma un poco de tiempo prepararla, pero los resultados son gratificante, se supone que es una torta para dar buenos deseos o pedir uno, no hay forma de que salga mal, es un regalo muy especial para alguien muy especial y es un buen comienzo para aprender hacer Rice cake´s.

Vacabulario
무지개 = arcoiris
떡= Mochi (pasta de arroz)


Ingredientes.

1 kilo de harina de arroz
2 cdas de cacao en polvo
10 cdas de azúcar (2 cda para cada capa)
Sal una pizca para cada capa (1 cucharadita)
colorantes aptos para comida (rosa, verde, amarillo)
1 taza de agua
*1 cucharada de ssukgaru ( polvo de artemisa)
2 cucharadas de jugo de limón

Para decorar arándanos y piñones (no tenia a la mano piñones y utilice almendras) puedes utiliza damascos u otro fruta seca que tengas a mano.

En la recete original la capa blanca y rosa no tienen sabor pero yo utilice para la capa rosa 1 cucharada de agua de rosas comestible y para la capa blanca, una cucharada de vainilla blanca. realmente combinan bien los sabores.

También vas a necesitar una vaporera o baño maría, un chino o colador y un aro de aproximadamente 20 cms.

Preparación.

Primero coloca 2 litros aproximadamente de agua en el baño maría ( es perfecta la olla que utilizan para esterilizar los teteros de bebes) y ponla a hervir, sobre la tapa de la vaporera coloca un paño de algodón húmedo y sobre este el aro metálico


Primera capa de chocolate.

1. Tamiza 1 taza de harina de arroz en un bowl
2. coloca las 2 cdas de cacao en polvo, 2 das de azúcar, la pizca de sal y las 4 cucharadas de agua.
3. ahora frota con tus dedos suavemente la harina hasta que la humedad este pareja en toda la harina se mezcle bien con el cacao y no queden grumos.
4. Tamiza la mezcla nuevamente directo en el centro del aro.
5. con cuidado aplana la montañita de harina hacia los lados. (importante no bajar mucho solo emparejar para que al cocinares quede esponjoso)

Segunda capa Verde

1. Tamiza 1 taza de harina de arroz en un bowl
2. coloca la cucharada de polvo de artemisa (puedes sustituir este pos solo unas gotas de colorante verde) la pizca de sal y las 4 cucharadas de agua.
3. Repita los pasos 4 y 5 de la primera capa.

Tercera capa Amarilla

1. Tamiza 1 taza de harina de arroz en un bowl
2. 3 cucharadas de agua y unas gotas de colorante amarillo, 2 cucharas de jugo de limón la pizca de sal , 2 cucharas de azúcar.
3. Repita los pasos 4 y 5 de la primera capa.

Cuarta capa Rosa

1. Tamiza 1 taza de harina de arroz en un bowl
2. añade 4 cucharadas de agua y unas gotas de colorante rosa, 2 cucharas de agua de rosas la pizca de sal , 2 cucharas de azúcar.
3. Repita los pasos 4 y 5 de la primera capa.

Quinta capa Blanca.

1. Tamiza 1 taza de harina de arroz en un bowl
2. Añade 4 cdas de agua y 1 cda de extracto de vainilla blanco, 2 cucharas de agua de rosas la pizca de sal , 2 cucharas de azúcar.
3. Repita los pasos 4 y 5 de la primera capa.

Nota: puede ser que la cantidad de agua varié dependiendo del clima donde te encuentres y de la misma harina para saber si la harina está bien húmeda, después de mezclar bien con las manos y no dejar grumos toma un poco y ponla en la palma de tu mano y aprieta el puño si que da formada y compacta pero al tocarla se desase entonces está bien.

Al finalizar decora con las arándanos y los piñones. cierra la tapa de la vaporera y deja hervir a media temperatura por aproximadamente de 45 minutos, baja la temperatura y deja hervir 10 minutos más.

Desmolda aun caliente es importante que la mantengas tapada con algún envase plástico y uses papel celofan porque al enfriarse y estár en contacto con el aire se pierde frecura y se pone un poco seca y dura.

*Artemisia es un extenso género de plantas herbáceas o arbustivas que pertenece a la familia de las Compuestas (Asteraceae). Comprende aproximadamente 180 especies http://es.wikipedia.org/wiki/Artemisia_(planta)

Los verdes son conchitas de limón confitadas.

SI TE GUSTA SER CREATIVO prueba esta combinación, la hice de dos capas de coco y chocolate,

DELICIOSAS.

Flickr

This is a test post from , a fancy photo sharing thing.

Concurso "Mi receta de Cocina Coreana" por Korea Brand

Es un concurso abierto para las personas de todas partes del mundo que les gusta la cocina coreana, que le guste preparar algún plato en su casa o que tenga interesantes recetas creativas , es una excelente oportunidad para dar a conocer nuestras habilidades en la cocina, y al mismo tiempo podrás compartir recetas con personas de todo el mundo.



Para mayor información sigue el siguiente link http://experience.koreabrand.net/main.asp?nation=en para mayor información y las bases del concurso.



Yo ya estoy preparándome para concursar.



Por cierto apoyen mi video espero les guste estoy trabajando ahora en el pronto lo publicaré les aviso.



SUERTE PARA AQUELLOS QUE QUIERAN PARTICIPAR.

Tour Culinario de cocina Coreana el próximo 20 de marzo.

Primer Tour culinario acargo de O'ngo Food Communications y Seoul Eats

Así que si estás en Seul en el mes de marzo y estas interesado en recibir unas clases de cocina coreana y tener un recorrido por el supermercado de Eunma para conocer y familiarizarte con los vegetales coreanos, frutas, carnes, pescados, etc. este es la oportunidad indicada.

Las clases de cocina serán dictadas por los Chef Eddie y Chef Sean.

El Menú.

Ensalada: fresca de Kimchi y espinacas con brotes de frijoles.

Entrada: Daktoritang (pollo picante con jengibre y arroz)

Postre. Mousse de Persimmon (caqui) y canela con helado de vainilla.

Cada estudiante tendrá la oportunidad de hacer su propio plato.

La clase será el sábado 20 de marzo. El costo del tour , la clase de cocina, comida, libro de recetas, será de 50.000 won. La clase comienza a las 10:30 y termina por las 2 pm.

Si estas interesado contacte a Daniel Gray en

Seouleats (at) gmail (dot) com

www.ongofood.com

Articulo original de http://www.seouleats.com/2010/02/next-korean-food-culinary-tour-and.html .

Corea, punto de referencia de Asia Para la globalización de la cocina.

Los Coreanos apuntan a la clase de reconocimiento y estatus que tienen la comida Japonesa, China o Thai disfrutan al rededor del mundo.
Pero muchos observadores dicen que la campaña de la globalización de la cocina necesita más atención y coordinación.
Las tres agencias del gobierno a cargo de la comida, la cultura y el turismo han perdido ligeramente la coordinación de la promoción, dejando a los extranjeros inseguro de qué sitio Web visitar.
La principal agencia a cargo de la globalización de la comida es el Ministerio de Alimentación, Agricultura, Silvicultura y Pesca.
Se estableció un comité intergubernamental para promover la cocina coreana el año pasado, se nombra a la primera dama, Kim Yoon-ok, como su presidenta honoraria.
Pero la Web site en Inglés necesita información más completa. Algunas imagenes anticuadas y las estadísticas todavía están en la web.
Un web site para la campaña de visite corea (www.visitkorea.or.kr) tambien contiene una vista esquematica del Hansik.
Un sitio web bien organizado por el Ministerio de la comida japonesa (http://www.maff.go.jp/e/index) sirve como una ventanilla única puerta de enlace de información para los extranjeros
El Ministerio de la comida japonesa trabaja en estrecha cooperación con la Organización para promover Restaurantes Japoneses en el Exterior (ROJ) para la promoción de los alimentos e ingredientes japoneses en el extranjero.
Una organización similar se pondrá en marcha en marzo por el Ministerio de Alimentación de Corea en cooperación con expertos en el sector privado, dijo un ministerio oficial.
PR expertos dicen que Corea quizá debería tomar lecciones de Japón, que ha promovido estratégicamente su cocina en el extranjero desde 1960.
Por ejemplo, una serie de anuncios de vídeo en línea en CNN han sido eficaces en la promoción de los beneficios de salud y el sabor de la comida japonesa, así como la credibilidad de sus productos agrícolas.
En este momento hay 24.000 restaurantes en todo el mundo japonés. Corea tiene alrededor de 10.000.
Corea ha lanzado "Campaña Global del Hansik" , iniciando planes para crear un fondo de 50 mil millones y abierto clases de cocina coreano en las escuelas culinarias de renombre mundial .
Bajo el programa, el gobierno planea aumentar el número de restaurantes coreanos en el extranjero a 40.000 en 2017 y promover la originalidad y el carácter saludable de los alimentos en todo el mundo.
Durante una reciente reunión con esposas de los embajadores de Corea, la primera dama hizo hincapié en una "localización de la comida coreana" como una estrategia clave para difundir Hansik.
"Los restaurantes italianos en Italia están a cargo de los coreanos con formación en cocina italiana. Una de las maneras más rápidas de globalizar la comida coreana es animar a los locales abrir tantos restaurantes coreanos como sea posible", dijo la primera dama, Kim.
La participación gubernamental ha sido fundamental a la globalización de la cocina japonesa y tailandesa.
Coreanos consideran su comida como una atracción turística importante, pero algunas encuestas muestran resultados distintos.
Una encuesta reciente de la Organización de Turismo de Corea dijo que más del 40 por ciento de los turistas chinos en Corea el año pasado encontró la comida coreana "insípida".
Los visitantes chinos son uno de los mayores grupos de turistas extranjeros en Corea después de la japonesa. Un total de 1,3 millones de chinos visitaron Corea el año pasado.

Fuente. http://www.koreatimes.co.kr/www/news/nation/2010/02/113_61061.html (inglés-Koreano)

FELIZ AÑO NUEVO LUNAR 새해 복 많이 받으세요

FELIZ AÑO NUEVO DEL TIGRE

LES DESEO MUCHA PROSPERIDAD Y SALUD EN ESTE AÑO NUEVO LUNAR.

새해 복 많이 받으세요