miércoles, 11 de noviembre de 2009

RECETA de Mazamorra o Gachas de Abulón.










Aunque la receta está hecha con Abulones, estos se pueden sustituir por mejillones, almejas, camarones, o incluso la carne molida.



Ingredientes.


1 taza de abulones cortados.


1 taza de arroz


7 tazas de agua


2 cucharadas de aceite de sesamo


1 cucharadita de sal o cantidad necesaria


1 cucharadita de salsa de pescado


2 dientes de ajo machacado


2 cebollines(cebollinos, ciboulette.) aproximadamente 1/4 de taza cortados en ruedas.


1/4 de taza de zanahoria cortada en brunoise grueso (en cuadrados aproximadamente de 1 1/2 ccentimetro).


1 hoja de Alga comestible asada.



Instrucciones.



  1. Lavar el arroz y dejarlo remojando en abundante agua por 2 horas, colar y reservar.
  2. Lavar bien los abulones con un cepillo hasta que estén bien limpios y cortarlos.
  3. cortar los cebollines y la zanahoria.
  4. machacar los ajos.
  5. calentar una olla grande a temperatura media alta las 2 cucharadas de aceite de sesamo.
  6. agregar el ajo, los abulones y la zanahoria y sofreir (rehogar) un poco por 30 segundos sin que se quemen ni tomen color.
  7. añadir los abulones y seguir sofriendo
  8. agregar ahora el arroz y mover hasta que se pongan medio transparentes, no dejar que se quemen.
  9. poner las 7 tazas de agua en la olla y bajar el fuego a temperatura media baja,
  10. Tapar y dejar cocinar por media hora, abrir de vez en cuando la tapa y mover el arroz para que no se pegue del fondo de la olla
  11. pasada la media hora abrir y agregar la salsa de pescado, la sal.
  12. servir y poner sobre la sopa algunos cebollinos picaditos y las algas asadas troceadas.

Servir y disfrutar.

Yo cuando lo prepare utilice vieiras (ostiones) y utilice tambien sus corales, y quedo realmente muy rica, es sin duda alguna una receta para preparar para alguien especial, para disfrutar, para cuando alguien está enfermo o recuperandose de alguna enfermedad, en fin para cualquier momento especial.

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